Olha que legal a matéria da revista Gourmet Life!
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segunda-feira, 21 de dezembro de 2009
sexta-feira, 18 de dezembro de 2009
MESTRES DO SALÃO
Mestres do salão é uma homenagem aos melhores maitrês de São Paulo com edição do meu grande amigo Thomaz Souto Corrêa, texto de Maria Dolores e fotos de Paulo Giandalia e Renato Pasmanik.
quarta-feira, 16 de dezembro de 2009
terça-feira, 15 de dezembro de 2009
LIVRO CHEF PROFISSIONAL
The Culinary Institute of America
The world´s premier culinary college
tradução de Renata Lucia Bottini
SENAC - Editoras
O Templo da Carne teve a honra de participar do livro com a receita da Picanha grelhada.
" Desapegado de tradição ou de modernidade, é uma obra de consulta essencial, um livro de cabeceira para qualquer profissional da cozinha "
Alex Atala
chef e proprietário dos restaurantes D.O.M e Dalva e Dito
segunda-feira, 14 de dezembro de 2009
COUVERT DELICIOSO!
Beringela caponata, abobrinha recheada com tomate seco, pimentão com azeite virgem de oliva e lascas de alho, abobrinha grelhada, molho de cebola, acompanha cenoura stick, pão italiano Basilicata, patê de cenoura, torradas com alho, manteiga extra
R$ 9,80
O TEMPLO DA CARNE É PREMIADO E QUEM GANHA SÃO OS CLIENTES!
Assim como foi com a fraldinha no prêmio do guia quatro rodas que baixou de R$148,00 para R$98,00 e serve até quatro pessoas, será com a bisteca do contrafilé.
Vencedora do Prêmio Paladar 2009 do Jornal O Estado de São Paulo, como melhor grelhado, a bisteca do contrafilé baixou de R$65,00 para R$45,00!
O bife ancho passou de R$54,00 para R$39,00 e em homenagem a alegrette a paleta de cordeiro sem osso passou de R$ 54,00 para R$ 45,00, acompanhada de um molho especial!
Vencedora do Prêmio Paladar 2009 do Jornal O Estado de São Paulo, como melhor grelhado, a bisteca do contrafilé baixou de R$65,00 para R$45,00!
O bife ancho passou de R$54,00 para R$39,00 e em homenagem a alegrette a paleta de cordeiro sem osso passou de R$ 54,00 para R$ 45,00, acompanhada de um molho especial!
sexta-feira, 11 de dezembro de 2009
O PRÊMIO DE MELHOR GRELHADO É NOSSO!
Finalmente!!!!Ganhamos!!!!
Gostaria muito de agradecer o caderno paladar do Jornal O Estado de São Paulo pelo prêmio de melhor bisteca.
Trabalhamos duro para oferecer o que há de melhor em matéria de carne, vinhos e serviço.
Esperamos surpreende-los a cada ano.
Obrigado de coração!
Marcos Bassi
Gostaria muito de agradecer o caderno paladar do Jornal O Estado de São Paulo pelo prêmio de melhor bisteca.
Trabalhamos duro para oferecer o que há de melhor em matéria de carne, vinhos e serviço.
Esperamos surpreende-los a cada ano.
Obrigado de coração!
Marcos Bassi
A FAMOSA BISTECA FIORENTINA
Templo da Carne – Marcos Bassi estará concorrendo ao título de melhor grelhado com a bisteca fiorentina no prêmio paladar do Jornal O Estado de São Paulo.
Se você ainda não conhece a tão famosa bisteca, venha conferir porque ela esta entre os melhores pratos de São Paulo !Será um prazer recebê-lo!
Grande abraço e obrigado!
Marcos Bassi
Se você ainda não conhece a tão famosa bisteca, venha conferir porque ela esta entre os melhores pratos de São Paulo !Será um prazer recebê-lo!
Grande abraço e obrigado!
Marcos Bassi
ESPAÇOS VIP RESERVADOS
O Templo da Carne conta com 2 espaços vip reservado para eventos de 20 a 40 pessoas
A MAIOR BISTECA DA CIDADE
Acaba de ser lançada no Templo da Carne - Marcos Bassi a mais generosa porção de churrasco da cidade de São Paulo. Trata-se da Bisteca Fiorentina e seus 950gr de sabor e maciez ímpares.
Tradicionalmente originária da região da Toscana (Itália), a Bisteca Fiorentina engloba uma parte do contrafilé, da alcatra e do filé mignon. O prato é individual e tem como acompanhamento molho de azeite com pimenta dedo de moça, alho e alecrim.
O restaurante conta com um cardápio diversificado de carnes, saladas, acompanhamentos e sobremesas.
Nossa adega abriga hoje mais de 1.500 vinhos nacionais e importados, oferecidos aos mesmos preços praticados por nossos fornecedores.
Instalado no bairro do Bexiga - Mantendo a tradição, desde 1979 na mesma Treze de maio - o estabelecimento passou recentemente por uma ampla reforma, transformando-se em um complexo destinado especialmente a carne que, somado aos anos de experiência e dedicação justifica a mudança de nome para Templo da Carne.
Serviço:
Templo da Carne - Marcos Bassi
Lançamento: Bisteca Fiorentina
Rua Treze de maio, 668 - Bela Vista
Telefones: 11 3288-7045 / 11 3289-6701
www.marcosbassi.com.br
Horários de funcionamento:
Segunda a Sábado das 12 às 24 horas
Domingo das 12 às 18 horas
Aceita os cartões de crédito Visa, Amex, Mastercard
Estacionamento no local
Acesso a portadores de deficiência física
O Carpaccio
Sabemos que o carpaccio surgiu em Veneza, Itália, no harry´s bar do hotel cipriani.
Hoje temos grandes variações deste prato tão apreciado da culinária e o mais interessante em diferentes seguimentos.
Carpaccio de carne vermelha, salmão, polvo até mesmo de frutas e são todos bem vindos, porém o pioneiro continua sendo o de carne vermelha.
Geralmente obtemos o carpaccio do corte do contrafilé, é o meu favorito, mas podemos também fazê-lo à partir do lagarto ou do filé mignon.
O segredo de um bom carpaccio são as laminas bem finas, lembrando-se que na hora de servir não devemos amontoá-las, no máximo 8 fatias por prato ( raso com 27cm )
Prato raso com 27 cm é o prato convencional de jantar
Molho ou tempero:
De preferência o mais simples para não errar.
1 xícara de chá de azeite extra virgem não muito cheia
Meio limão exprimido
3 a 4 colheres de sopa cheia de mostarda de sua preferência
Sal a gosto
Aproveite a dica e bom apetite!
Grande abraço,
Marcos Bassi
Natural de São Paulo, Marcos Bassi se iniciou na profissão ainda criança. Tinha apenas nove anos quando, junto com a mãe, começou a vender miúdos de boi nas ruas próximas ao Mercado Municipal de São Paulo. Tempos depois, adquiriram uma pequena banca lá dentro e começaram a conquistar clientela. A partir daí, o trabalho deslanchou e aos poucos ele foi se aprimorando, até tornar-se um especialista em carne e churrasco. Criador de cortes como: fraldinha, bom bom , steak do açougueiro fazem parte de suas descobertas.Hoje, Marcos Bassi, conhecido como o artesão da carne, é empresário respeitado na área e proprietário do restaurante Templo da Carne — Marcos Bassi, uma das mais tradicionais da capital paulista e que tem como principal destaque a inquestionável qualidade de sua carne, é também palestrante da arte do churrasco, ensinando dês de a criação do boi, seu abate, identificação dos cortes, sua correta manipulação até como assar e grelhar uma boa carne.
O estabelecimento passou recentemente por uma ampla reforma, que prezou pela qualidade do serviço e pelo conforto dos clientes. O nome “Templo da Carne” também é novo, pois só mesmo alguém como Marcos Bassi, que tem 50 anos dedicados à especialidade, com muito estudo, diversos experimentos e, inclusive, algumas criações, pode ter a competência necessária para se criar um complexo como este, destinado especialmente à carne.
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